浙江商用厨具不同于家用厨具，如饭店、饭店等，其环境复杂，温度高，湿度大，人员活动频繁。因此，饭店、宾馆等采购的商用厨房用具，其材料应具有耐水、耐高温、不变形、耐腐蚀、耐霉、耐油烟、易清洁、不易膨胀等特性。同时，要达到食品卫生的要求。

不锈钢是一种大家都比较熟悉和认可的金属材料，如今已经成为了最常见的商业厨具材料，它不但结实、耐用，还能保持健康、环保、美观，能直接改善厨房的视觉，避免阴沉、潮湿。

然而，不锈钢品种繁多，品种繁多，品种繁多。商业厨房用品与公众的食物安全息息相关，有时会引起人们对其安全性的质疑。由于不锈钢的质量很关键。

今日与小编来了解一下为何商业厨房用具选用不锈钢材料。

一.不锈钢是什么。有什么分类？

不锈钢是一种耐腐蚀的不锈钢，它并不是简单的不锈钢，它包括100种以上的工业用不锈钢。具有弱腐蚀性的介质，如空气，蒸汽，水等，不锈钢，均可称之为不锈钢。不锈钢的耐蚀性来自于其表面的稳定、致密、坚固的钝化膜，在不锈钢表面上形成钝化膜的主要成分是铬，而不锈钢的耐蚀性能取决于铬，而高品质的不锈钢则会产生不动化膜，而质量差的不锈钢则容易生锈（铬含量达不到要求，生产工艺不达标等）。除铬外，其它钢种如镍，钼，氮等。

不锈钢的种类很多，有200、300、400、500、600等，201、202是最低级的不锈钢，价格更低。304、316为最常用的材质，316较304稍贵。304不锈钢因其优良的耐腐蚀、耐热性能而被广泛应用于家居、食品业等日常生活中。316不锈钢等级越高，抗腐蚀能力越强，性能越好，广泛用于化工、医疗等领域。

二.商业不锈钢厨具的优越性有哪些？ 

1.商用不锈钢厨房用具具有防水、阻燃、耐高温、良好的渗透性、无褪色、新光泽等特点。

2.商用不锈钢厨房用具，可循环使用，环境友好，无毒，无气味，无辐射。

3.本公司生产的不锈钢厨具，整体结构流畅，易于清洁和保养，不留死角，不滋生病菌。

4.商用不锈钢厨房用具具有良好的抗冲击性能、高硬度、高耐磨、无划痕。

5.与其它材料比较，不锈钢品质优良，价格低廉，具有良好的耐酸碱性能，具有较高的表面强度和较高的韧性，并且不容易断裂。

6.商用不锈钢厨房用具能满足各种审美需求，外观美观大方，外观美观，如磨砂、压花、着色、电镀等。

三.如何正确使用商用不锈钢厨具？ 

不锈钢厨房用具不宜长期盛放酱油、醋、盐等调味品，亦不宜烹制中药。此外，不能空烧不锈钢炊具，空烧会造成表面的铬层老化和剥落

不锈钢厨房用具要定期清洁，用中性的清洁剂进行清洁。不可使用强碱，强氧化苏打，漂白粉等。切勿将利器直接划伤于地面，切勿使用钢笔清洁。不锈钢餐具经过洗涤后，能将湿气清除，并用乾布擦净，使之保持乾燥。